釀造醋富含礦物質（金屬礦物質成分表），其合理的配比和豐富的成分遠遠好過人工配制的功能飲料，醋就好比水果，雖然是酸的味道，卻是堿性食品。對肉食過多形成的酸性體質有良好的調節(jié)作用。
釀造醋的獨特風味來自微生物發(fā)酵形成的豐富的有機酸（有機酸等風味物質成分表），就象好酒一樣，釀造醋比配制醋口感更柔和醇厚、回味悠長，越陳越香。
11種金屬礦物質成分表（mg/100g）
7種主要酸性風味物質表（mg/100ml）
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